® Factores para la selección de la especie a cultivar

Dentro de las principales características que se deben tener en cuenta para la elección de la especie a cultivar tenemos:

Es la medida de la concentración de los iones de Ca++ y Mg++ expresada en ppm de su equivalente a Carbonato de calcio.

Existen aguas blandas (<100ppm) y aguas duras (>100 ppm) y los rangos óptimos de CaCO3 van de 50-350 ppm. Sin embargo, por estar relacionada con la dureza, el agua para el cultivo debe tener una alcalinidad entre 100 ppm y 200 ppm.

Durezas por debajo de 20 ppm ocasionan problemas en el porcentaje de fecundidad, que se controlan adicionando carbonato de calcio (CaCO3) o cloruro de calcio (CaCl). Durezas por encima de 350 ppm se controlan con el empleo de zeolita en forma de arcilla en polvo, adicionada al sistema de filtración.

Oxígeno

Es el más importante en el cultivo de las especies acuáticas.

El grado de saturación del oxígeno disuelto es inversamente proporcional a la altitud y directamente proporcional a la temperatura y pH.

• Descomposición de la materia orgánica.
• Restos de alimento no consumido.
• Aumento de sólidos en suspensión: Heces, animales muertos, etc.
• Aumento de la tasa metabólica por el incremento en la temperatura.
• Desgasificación: salida del oxígeno del agua hacia la atmósfera.
• Nubosidad: en días opacos las algas no producen suficiente oxígeno.
• Densidad de siembra.

Es la concentración de iones de hidrógeno en el agua. El rango óptimo está entre 6.5 a 9.0. Valores por encima o por debajo, causan cambios de comportamiento como letargo, inapetencia, retraso del crecimiento y la reproducción.

Valores de pH cercanos a 5 producen mortalidad en un periodo de 3 a 5 horas por fallas respiratorias, además causan pérdidas de pigmentación e incremento en la secreción de mucus de la piel.

Cuando se presentan niveles de pH ácidos, el ion Fe++ se vuelve soluble afectando las células de los arcos branquiales y por ende, disminuye el proceso de respiración, causando la muerte por anoxia (asfixia por falta de oxígeno).

El pH en el agua fluctúa en un ciclo diurno, principalmente influenciado por la concentración de Co2, por la densidad de fitoplancton, la alcalinidad total y la dureza.

Es un producto de la excreción metabólica de los peces y de la descomposición de la materia vegetal y de las proteínas del alimento no consumido.

El amonio no ionizado (NH3) es un elemento tóxico y su toxicidad aumenta cuando la concentración de oxígeno disuelto es bajo, cuando el pH indica valores altos (alcalino) y cuando la temperatura es alta. Cuando los valores de pH son bajos (ácido), el amonio no causa mortalidades. Los valores de amonio deben fluctuar entre 0.01 ppm y 0.1 ppm.

La concentración alta de amonio en el agua causa bloqueo del metabolismo, daño en las branquias, afecta el balance de sales, produce lesiones en órganos internos, inmuno supresión y susceptibilidad a enfermedades, reducción del crecimiento y la sobrevivencia, exoftalmia (ojos botados) y ascitis (acumulación de líquidos en el abdomen).

El nivel de amonio se puede controlar:

• Secando y encalando el suelo del estanque.
• Adicionando fertilizantes inorgánicos, fosfatados (25-45 kg/ha) durante 5 días.
• Implementando sistemas de aireación.

Son un parámetro de vital importancia por su gran toxicidad y por ser un poderoso agente contaminante. Se generan en el proceso de transformación del amoniaco a nitratos.

La toxicidad de los nitritos depende de la cantidad de cloruros, temperatura y concentración de oxígeno en el agua. Es necesario mantener la concentración por debajo de 0.1 ppm, haciendo recambios frecuentes, limitando la alimentación para disminuir el desperdicio de alimento y evitando concentraciones altas de amonio en el agua.

Es la concentración de carbonatos y bicarbonatos en el agua. Los valores de alcalinidad y dureza son aproximadamente iguales.
Para valores por debajo de 20 ppm es necesario aplicar 200 g/m2 de carbonato de calcio, dos o tres veces al año.

Es un producto de la actividad biológica y metabólica; su concentración depende de la fotosíntesis. Debe mantenerse en un nivel inferior a 20 ppm, porque cuando sobrepasa este valor se presenta letargo e inapetencia.

Son compuestos químicos producidos en los estanques por la degradación de materia orgánica. Los más comúnmente usados son:

• Sulfuro de hidrógeno <10 ppm
• Acido cianhídrico <10 ppm
• Gas metano <25 ppm

Estos gases incrementan su concentración con la edad de los estanques y con la acumulación de materia orgánica en el fondo, produciendo mortalidades masivas y crónicas. Se pueden controlar mediante la adición de cal y zeolita a razón de 40 kg/ha, además del secado de estanques entre cosechas.

Aumentan la turbidez en el agua, disminuyendo el oxígeno disuelto en ella. Los sólidos se deben controlar mediante sistemas de desarenadotes y filtros.

De acuerdo a la concentración de sólidos disueltos, podemos clasificar los estanques así:

• Estanques limpios: Sólidos menores a 25 mg/l
• Estanques intermedios: Sólidos entre 25-100 mg/l
• Estanque lodosos: Sólidos mayores a 100 mg/l

Son productos resultantes de la actividad biológica de los peces y de la sobrealimentación. La concentración alta favorece el aumento en la población de fitoplancton, que a su vez provoca bajas de oxígeno por la noche. Su valor debe fluctuar entre 0.6 y 1.5 ppm como PO4, pero cuidado, ya que su toxicidad aumenta en valores de pH ácido.

Al igual que los fosfatos, estos derivan de la actividad metabólica de los peces y del aporte de los suelos y las aguas subterráneas utilizadas en las granjas piscícolas. El límite superior para cada uno de estos compuestos son 10 ppm y 18 ppm, respectivamente.

Es de los factores más importantes y más difícil de controlar. Cada especie tiene su rango óptimo para crecer y desarrollarse.

Algunas características físico-químicas del agua para el cultivo de diferentes especies piscícolas.

Es importante luego de cada ciclo, separar los reproductores y proporcionarles un descanso de 15 días como mínimo, para tener picos de producción constantes y para realizar tratamientos preventivos con el fin de evitar cualquier tipo de enfermedad.

Un reproductor debe cumplir con las siguientes características:

• Estanques en tierra, adecuados para suelos limo arcillosos.
• Estanques pavimentados, indicados en suelos arenosos.

La forma ideal de un estanque es rectangular, sin embargo, muchas veces la forma depende del relieve y del tamaño del predio. El tamaño puede ser de varias hectáreas hasta unos cuantos metros cuadrados, dependiendo del tipo de piscicultura, la especie a cultivar, la topografía del terreno, así como de la capacidad económica del productor, el espacio con que cuenta, la cantidad de agua disponible, etc.

La profundidad ideal es de un metro en promedio, es decir de 80cm en la parte más superficial y 1.2 m en la parte más profunda. Estanques con profundidad inferior a 0.5 metros propician el calentamiento del agua y la proliferación de plantas acuáticas. Estanques con profundidades superiores a 2 metros son muy difíciles de manejar, son costosos y se pierde el espacio de 1.5 m hacia abajo, puesto que la luz solar no llega hasta allá y por supuesto los peces tampoco.

Los estanques se deben llenar y vaciar fácilmente. Además es necesario evitar la proliferación de algas y la acumulación de sólidos disueltos porque causan problemas en los procesos respiratorios a nivel de branquias.

Limpieza

Después de cada cosecha es necesario vaciar completamente los estanques y limpiarlos, agregar 1 ton/ ha de cal viva y dejarla 4 días o cal apagada durante 10 días, posteriormente se enjuaga y se deja secar al sol un día.

Cuando se llena el estanque de nuevo, se pueden abonar con fertilizantes orgánicos o inorgánicos.